Паштет из куриной печени

Что мы делаем, когда хочется перекусить быстро, сытно и вкусно? Конечно же, готовим несколько бутербродов: от обычных — с колбасой и сыром, до оригинальных — с красной рыбой и икрой. А как насчет бутербродов с паштетом?
Историческая родина паштета до сих пор не определена. Но принято говорить, что это идея французов, которые впервые приготовили паштет из гусиной печени в 1778 году. Сегодня его вариация из куриной печени считается очень нежной и вкусной закуской. Вы можете купить паштет в любом магазине, но домашний продукт куда вкуснее и полезнее. Осталось только научиться его готовить.
Ингредиенты
Куриная печень 500 г

Лук 500 г

Апельсин 1 шт.

Херес 300 мл

Подсолнечное масло 100 мл

Сливочное масло 250 г

Сливки 50 мл

Коричневый сахар 1 ст. л.

Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Зачистите куриную печень и нарежьте ее кусочками. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте 50 мл подсолнечного масла на сковороде. Высыпьте лук на сковороду, посолите его, поперчите и оставьте томиться на среднем огне. Постоянно помешивайте лук, пока он не пустит сок.Добавьте к луку весь сахар и 100 мл хереса, сок и цедру половины апельсина. Продолжайте обжаривать лук до тех пор, пока жидкость не испарится, а сам овощ приобретет карамельный оттенок. На это вы потратите от 15 до 20 минут. Не бойтесь жарить дольше, если нужно. Долейте еще 100 мл хереса в процессе жарки.Пересыпьте готовый лук в миску.Долейте масло в сковороду и обжарьте печень. Посолите ее и поперчите. Мясо должно стать нежно-розовым внутри и румяным снаружи. Добавьте к печени сок и цедру половины апельсина и оставшийся херес. Подождите минутку и снимите печень с огня. Измельчите в блендере печень и лук. Добавьте к ингредиентам сливки (35%-й жирности) и еще раз всё перемешайте. Нарежьте подмороженное сливочное масло кубиками и постепенно добавляйте его в массу из печени. Хорошенько всё взбейте.Перелейте готовый паштет в форму и накройте его пищевой пленкой. Отправьте паштет в холодильник на ночь.
Хороший паштет отличается однородной консистенцией. Он бежевый или светло-коричневый. А еще он неимоверно вкусный, особенно если щедро намазать эту закуску на горячий домашний хлеб. До сих пор не пробовали делать так? Дерзайте и друзьям посоветуйте!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Паштет из куриной печени