Консервированные баклажанчики с грибным привкусом

Из баклажанов делают очень вкусные заготовки: икра, сатэ, салаты. А этот рецепт интересен тем, что кусочки овощей из баночки очень напоминают маринованные грибы.
Состав:

●1 кг баклажанов
●1,2 литра воды
●соли 1 ст. л. и сахара 1 ст. л.
●уксуса 9% 6 ст. л.
●0,5 ст. масла растительного
●пряности: 4 шт гвоздички, 2 горошинки душистого перца, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца
● 1 перчик чили или горький красный (небольшие)
●4–5 зубков чеснока.
Приготовление:

1. Закипятить воду с солью, пряностями и сахарным песком. При закипании влить уксус.
2. Баклажаны нарезать кубиком, опустить в емкость с водой и кипятить 4-5 минут, мешая и притапливая.
2. Слить с баклажанов воду, чуть подсушить их.
3. Прогреть масло в сотейнике до кипения, добавить давленные зубчики чеснока, порезанный горький перец. Почти сразу выложить синенькие. Прожарить (около 3 минут), перемешивая.
4. заполнить массой баночки (стерилизованные), завертеть крышки.
5. Поставить вверх дном остывать, накрыв теплой тканью.

Важно! В этом несложном рецепте есть одна тонкость. Синенькие нельзя переваривать, иначе они развалятся и красивой консервации не выйдет. На выходе получается 2 баночки по 0,5 л.

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Консервированные баклажанчики с грибным привкусом