Баклажановые рулетики с томатами и фетой

Синенькие, сделанные по этому рецепту, по-летнему вкусны и выглядят изысканно! Классическое сочетание феты, томатов и масла оливы — это очень полезно и нравиться всем без исключения.
Состав:

2 средних баклажана
2 помидора
120 г феты
1 ст.л. оливкового масла
маленькая горстка листьев петрушки
70 г половинок грецких орехов
Приготовление:

1. Баклажанчики поделить ножом в длину на тонкие пластиночки, до 5 мм в высотой.
2. Присолить, немного обождать и прожарить с каждой стороны пару минут на чуть промасленной сковороде.
3. Убрать лишнее масло на бумажном полотенце.
4. Бланшировать томаты, надрезав крестом снять кожицу, покрошить соломкой. Семечки также удалять.
5. Соединить, прокручивая в блендере до однородности, фету и веточки петрушки с оливковым маслом.
6. На баклажановый кусочек — маленькая ложка пасты из феты, немного измельченных томатов и толченных грецких орешков. Свернуть роллы.

Подать можно порционно или на блюде. Приятной трапезы!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Баклажановые рулетики с томатами и фетой